È una splendida giornata di sole a Castelfranco di Sotto, perfetta per godersi un buon gelato artigianale! E gli abitanti di questo piccolo comune sulle colline toscane a pochi chilometri da Pisa sanno bene che, quando vogliono concedersi una dolce pausa, non possono che fare una sosta alla Bottega del Gelato. Una storia d’amore a […]
In un mercato sempre più competitivo ed esigente, è solo scommettendo sull’innovazione che si può lasciare veramente il segno. E’ questa la convinzione di Anselli, nome tutelare del comparto che si avvicina a grandi passi verso i cent’anni di attività con l’immutata voglia di garantire qualità e novità ai gelatieri. Stagione dopo stagione l’azienda di […]
Il passaparola è sempre stato uno strumento importante per incrementare qualsiasi tipo di business, ma con l’avvento di Internet e la diffusione dei social network, il passaparola si è ben presto “trasferito” online sotto forma di consigli e recensioni. Sono cambiate anche le abitudini di acquisto e, soprattutto, i processi decisionali che portano le persone […]
La storia della Gelateria La Cremosa di Morrovalle è legata imprescindibilmente all’amore di Eros Mattiacci e della compagna Alexandra per il dolce freddo e alla loro perseveranza, mai sopita, nel cercare il meglio da offrire ai propri clienti. Dopo tanti anni con un piccolo bar al centro del paese il papà di Eros, acquista un […]
Recentemente abbiamo avuto in redazione una riunione strategica sul programma 2022/2024 e le preoccupazioni legate all’incremento del costo delle materie prime erano palpabili sui volti di fornitori e collaboratori. Il prezzo della carta, che per una rivista è paragonabile alla base in un laboratorio di gelateria, è recentemente incrementato del 40% e anche i tempi di […]
L’overrun è come un fantasma: tutti ne parlano ma ben pochi l’hanno visto L’overrun, o per meglio dire, il controllo dell’overrun, è uno dei classici temi (determinante a livello qualitativo) della gelateria artigianale: più discusso a livello teorico che pratico, vede soprattutto coinvolti i due fronti (oltre al nostro, naturalmente) principali della Gelateria Artigianale: da […]
Il Sole 24 Ore recentemente ha dedicato interessanti articoli al gelato, sottolineandone caratteristiche ”salubri e innovative”: ciò vale per il gelato industriale (che è rivolto anche ai supermercati, ristoranti, bar) ma soprattutto, a nostro parere, vale ancora di più per il gelato artigianale e per il percorso made in ITALY che ha saputo conquistare livelli […]
Che cos’è Come e quando la si perde Come la si può incrementare o riconquistare Iniziamo dal significato di competitività: “capacità di competere sul piano commerciale”, ossia rendere una gelateria attrattiva per il bacino di clienti e potenziali clienti che gravitano geograficamente ad una distanza dalla gelateria tale da poter essere scelta. La competitività per […]
Da Bologna a Parigi, con deviazione in Australia, per arrivare a lavorare al fianco di uno dei più grandi chef della cucina contemporanea. Curiosità, cultura ed entusiasmo: così Matteo Casone, gelatiere emiliano già deus ex machina del progetto “La Macelleria”, quattro locali di successo a Brisbane – ha conquistato il grande chef francese Alain Ducasse, […]
Nuovo taglio del nastro, l’ennesimo, per Cremglassè, il progetto targato Arredi & Design che sta ottenendo uno straordinario successo in Italia e all’estero. In attesa di sbarcare, tra gli altri, in Svizzera, Olanda e Romania, il brand piemontese gioca in casa approdando nella città del gelato e del cioccolato per eccellenza. Sì, perchè finalmente Cremglassè […]
