Il Sole 24 Ore recentemente ha dedicato interessanti articoli al gelato, sottolineandone caratteristiche ”salubri e innovative”: ciò vale per il gelato industriale (che è rivolto anche ai supermercati, ristoranti, bar) ma soprattutto, a nostro parere, vale ancora di più per il gelato artigianale e per il percorso made in ITALY che ha saputo conquistare livelli […]
Che cos’è Come e quando la si perde Come la si può incrementare o riconquistare Iniziamo dal significato di competitività: “capacità di competere sul piano commerciale”, ossia rendere una gelateria attrattiva per il bacino di clienti e potenziali clienti che gravitano geograficamente ad una distanza dalla gelateria tale da poter essere scelta. La competitività per […]
Da Bologna a Parigi, con deviazione in Australia, per arrivare a lavorare al fianco di uno dei più grandi chef della cucina contemporanea. Curiosità, cultura ed entusiasmo: così Matteo Casone, gelatiere emiliano già deus ex machina del progetto “La Macelleria”, quattro locali di successo a Brisbane – ha conquistato il grande chef francese Alain Ducasse, […]
Nuovo taglio del nastro, l’ennesimo, per Cremglassè, il progetto targato Arredi & Design che sta ottenendo uno straordinario successo in Italia e all’estero. In attesa di sbarcare, tra gli altri, in Svizzera, Olanda e Romania, il brand piemontese gioca in casa approdando nella città del gelato e del cioccolato per eccellenza. Sì, perchè finalmente Cremglassè […]
Le gelaterie con servizio al tavolo La bella stagione è ormai arrivata, assieme alla progressiva apertura di tutte le attività e luoghi di aggregazione, a circa 16 mesi dall’inizio della pandemia e con la campagna vaccinale in corso, così anche le gelaterie con il servizio al tavolo potranno tornare a svolgere la loro attività dopo […]
Tutti noi siamo storyteller. Lo siamo fin da piccoli, e in modo totalmente inconscio. Siamo stati storyteller, o “racconta storie” per dirlo banalmente in italiano, ogni volta che, ai tempi della scuola, abbiamo inventato delle scuse davanti ad un professore per evitare un’interrogazione, oppure ogni volta che abbiamo raccontato ai nostri amici le vacanze trascorse […]
Prosegue con il vento in poppa il progetto “Cremglassè”, pronto a mettere nuove e solide radici sia in Italia che all’estero. A distanza di due anni dal lancio del progetto pilota di Loano, il brand – ideato dalla Arredi & Design Food srl (www.arredi-design.com), società piemontese attiva nel settore da oltre vent’anni – continua un […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di “Ke Gelato”, una novità di Aromitalia che permette di andare oltre la stagionalità con monoporzioni di grande fantasia e gusto. In un contesto di mercato in cui la diversificazione ricopre un ruolo […]
Si avvicina l’estate e con lei la voglia di libertà, di spensieratezza, di sentire il calore del sole sulla pelle magari mentre si sorseggia un buon drink a pochi passi dal mare… magari una Caipiroska. Infatti, grazie alla sua freschezza e al suo profumo fruttato, questo raffinato cocktail dalle origini brasiliane richiama alla mente paradisi tropicali […]
Storia e diffusione Anticamente i romani chiamavano l’ albicocca con il nome di mela armena. L’indicazione del frutto come “mela armena”, appare in letteratura nelle opere di Plinio, Dioscorida e Columella. Essi pensavano infatti che l’albicocco venisse dall’Armenia, dove, ancora oggi, è un simbolo identitario nazionale molto forte. Ancora oggi, in questo paese, esiste e viene […]
