“La romanità è un modo di es- sere, uno stile di vita. Non si può spiegare in un solo concetto. Per me vuol dire amare il proprio lavoro ed essere schietti. Fin troppo sinceri. Guardare la cruda realtà ma prendendosi un po’ in giro, ovvero approcciarsi alla quotidianità in maniera scanzonata”. Questa filosofia spiegata dall’executive chef […]
“Ricordo ancora quando ero bambino mia nonna mi accompagnava sempre qui a prendere la Panera!” A parlare è un affezionato cliente della Cremeria Buona Fede, bottega storica situata nel cuore del centro storico di Genova e punto di ritrovo per genovesi e non. Nonostante i 105 anni di attività, la Cremeria Buona Fede, ricordata anche […]
Ambizione, innovazione, internazionalizzazione: poche parole per descrivere Desita, una società di consulenza dedicata al mondo del food nata nel 2004 dall’idea di Norman Cescut, fondatore e CEO. La sua voglia di creare qualcosa di nuovo, non presente nel panorama attuale, e la sua ambizione, fin da bambino, di avere un’attività tutta sua, lo hanno portato oggi […]
Passare in un attimo “da zero a dieci” è un lusso per pochi validi professionisti, ma farlo coniugando imprenditoria e sociale è qualcosa di davvero straordinario. Chi è riuscita in questa impresa è stata Silvia Wdowiak, una gelatiera la cui storia racconta di passione, sesto senso e tanta determinazione. In un comparto che per molti […]
“Cresce in me, man mano che procede la mia trattazione, l’ammirazione nei confronti dell’antichità; e quanto è maggiore la quantità di erba e frutti di cui devo ancora parlare, tanto più subentra in me un sentimento di venerazione verso la cura scrupolosa degli antichi nel fare le scoperte e verso la loro benevolenza nel tramandarle”. […]
Pensare al futuro del pianeta, risparmiando. Già il nome, “Economax”, è un bel biglietto da visita: se poi aggiungiamo che, oltre alle tasche dei gelatieri, questa macchina fa anche bene all’ambiente, il motivo del suo successo appare chiarissimo. Stiamo parlando della soluzione ad hoc per i laboratori di gelateria artigianale nata dall’esperienza di Mita, leader […]
Tra tradizione e innovazione, la ricorrenza dei cento anni di nascita di Giuso cade in un momento particolarmente significativo per la sua evoluzione. Lo scorso anno l’azienda piemontese è entrata a far parte del gruppo Optima, già leader di mercato nella produzione di ingredienti per il gelato con MEC3 e nelle decorazioni per pasticceria con […]
Dopo tanti anni in vetta al mercato, continuare a fare dell’innovazione il proprio principale punto di forza è prerogativa di poche, pochissime aziende. Tra queste realtà più uniche che rare c’è Tecfrigo, leader della refrigerazione che dopo quasi quarant’anni di corsa ai massimi giri è riuscita addirittura nell’impresa di trovare una marcia in più nel […]
Tradizione fa da sempre rima con innovazione in casa Torronalba, l’azienda piemontese che in questi mesi celebra l’importante anniversario dei 50 anni di attività. Una ricorrenza da festeggiare con la consapevolezza dei numerosi traguardi raggiunti insieme alle tantissime gelaterie di tutto il mondo che si affidano da sempre all’esperienza di Torronalba, in grado di coniugare […]
La frutta fresca È la materia prima più difficile perché in realtà presenta numerosi problemi. Oggi giorno la frutta fresca la si trova in ogni stagione, pesche, ciliegie, albicocche a Natale per non parlare di quella tropicale, ma fresca non vuol dire matura al punto giusto e gustosa come quella nostrana di stagione. E non […]
