Negli anni ‘60 il gelato era un prodotto relativamente nuovo, un prodotto che ancora doveva affermarsi, ma alcuni maestri gelatieri avevano già le idee ben chiare. Questi pionieri dell’arte fredda hanno contribuito a far progredire il settore, portando alla luce nuovi gusti, dando vita a nuove mode e, soprattutto, ricercando continuamente nuovi metodi per migliorare […]
Un debutto importante per Charlotte Dusart, cioccolatiera belga con negozio a Milano con la sua nuova linea di gelato declinata in tre tipologie: i Bonbon, le Coppette e gli Stecchi, del tutto artigianale e originale nei gusti e negli abbinamenti. Ha esordito a stagione iniziata, ma la sua mossa ha colpito nel segno. Parliamo di Charlotte […]
Con l’inizio della stagione si è assistito a una nuova apertura nel centro di Carnago, Va. Dall’ inizio di marzo, in piazza Solferino 7, ha aperto i battenti il secondo punto vendita di La Scimmia Golosa, Il Vero Gelato Artigianale, Gelateria Caffetteria già presente a Cavaria con Premezzo va, in via Crocetta 338, realizzata, come […]
Tutto ebbe inizio nel 2012 quando un giovanissimo Stefano Cecconi iniziò a frequentare un corso da gelatiere alla Scuola Italiana di Gelateria a Perugia, un’esperienza formativa e umana che rappresentò una svolta nella sua vita. A questo seguirono altri corsi importanti anche su temi diversi dal gelato, sulla granita siciliana, ad esempio, intanto la via […]
IL CONFINE SOTTILE NELLA NUOVA COMUNICAZIONE SOCIAL DEI GELATIERI Negli ultimi mesi, scorrendo i social, è difficile non notare una nuova tendenza tra i gelatieri: video diretti, dichiarazioni forti, prese di posizione su temi come l’uso dei preparati o la purezza delle materie prime. Una forma di comunicazione più esplicita, più “vera”, che spesso ottiene […]
FINANZA, CLIMA E IL RISCHIO DI PERDERE IL VALORE DEI PRODOTTI C’è una deriva che attraversa ogni settore, e quello alimentare non fa eccezione. È una deriva che nasce dall’incrocio di due grandi forze: da un lato il cambiamento climatico, che modifica in profondità i cicli produttivi e la disponibilità delle risorse; dall’altro l’avanzata della […]
OLTRE IL GUSTO: TRASFORMARE LA GELATERIA IN UN BRAND LIFESTYLE Il gelato artigianale italiano, quando è frutto di competenza, responsabilità e consapevolezza, può diventare una vera eccellenza alimentare. La differenza tra un gelato “artigianale generico” e un gelato espressione di eccellenza è il punto di partenza per garantire sostenibilità e creare buone pratiche capaci di incrementare […]
Buongiorno Maestro, visto ormai l’inizio del periodo autunnale, sento la necessità di inserire nella mia proposta qualche gusto tipico di questo periodo. Ho già rivisto l’offerta dei sorbetti di frutta con gusti più adatti alla stagione, mi piacerebbe proporre anche un gelato alla zucca, riuscirebbe a darmi qualche indicazione sulla preparazione e, se non chiedo […]
Innovazione tecnologica e valorizzazione del capitale umano: sono questi i pilastri su cui si fonda il percorso di digitalizzazione e automazione intelligente intrapreso da ISI Plast, azienda italiana di riferimento nella produzione di contenitori in plastica per i settori alimentare e industriale. Un’evoluzione orientata non a sostituire l’operato umano, ma a potenziarlo, rendendo il lavoro […]
E’ un fine settimana di metà settembre, freddo e ventoso, quando incontro un gelatiere, praticamente sconosciuto, che possiede la gelateria 281 Frontelago in un piccolo paese di circa duemila abitanti vicino al confine svizzero, sul lago, Porto Ceresio in provincia di Varese. E così inizia una lunga e piacevole chiacchierata. Il gelato, per Bartolo, rappresenta […]
