Agrigento: nel cuore di Favara, una piccola cittadina incastonata tra le colline siciliane, si trova la gelateria pasticceria Delice, fondata e gestita da due giovani imprenditori e fratelli, Sergio e Marco Pullara, che spinti dalla passione per creare dolci e gelati artigianali di qualità sono alla costante ricerca dell’unicità di sapori delle tradizioni enogastronomiche tipiche […]
Tutto nasce compiendo un tuffo nel passato, precisamente nella “Dolce Vita” degli anni ’60, a cui Tjaša e il marito Primož si sono ispirati per trasformare il loro amore per il Bel Paese in una missione: rendere omaggio all’autentico gelato artigianale italiano. La loro visione ha preso vita con la creazione del marchio aROMA, un’esperienza […]
Il latte di bufala è da tempo considerato un ingrediente pregiato in cucina, ma la sua versatilità si rivela ancora più sorprendente quando utilizzato per creare un gelato gourmet dal sapore unico e irresistibile. Si tratta infatti di un ingrediente che permette di realizzare preparazioni nuove ma dal sapore antico, che consente di alzare ancora […]
Ricetta Ingredienti Base gusto Cocco 750 g Acqua fredda o ambiente 1.250 g Variegato Maracuja q.b. […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di alcuni dei prodotti di punta di Ecco! Inspiring Gelato, azienda emergente che si sta mettendo in luce per la qualità del suo catalogo. Tra le realtà emergenti del nostro settore c’è […]
Uno dei marchi che più ha fatto la storia del gelato in Italia è sicuramente Montebianco. Presente sul mercato dal 1966, il brand ha saputo rinnovare il mercato con proposte uniche e innovative, offrendo ai suoi clienti vere e proprie soluzioni sviluppate per rispondere a ogni tipo di esigenza. I prodotti targati Montebianco hanno da […]
L’azienda di Bologna, dal 1905 pioniera nel nostro settore, è universalmente riconosciuta per la sua amarena, che ha contribuito a diffondere in tutto il mondo come segno distintivo di Made in Italy e di indiscussa qualità anche attraverso il suo celebre vaso. Da Amarena Fabbri nasce una nuova referenza unica sul mercato: Snackolosi Croccante Amarena […]
Gelato da latte di capra, problematiche e soluzioni Alla luce di quanto esposto occorre ora cominciare a ragionare in concreto su quelli che sono i problemi di produzione dell’artigiano che desiderasse cominciare a convertire parte della sua produzione a gelati realizzati con derivati di latte di capra. Il primo punto da sottolineare, non del tutto […]
Nel Novembre 2004, ho scritto un articolo per la rivista professionale. GELATO ARTIGIANALE (pagg. 130 – 137) che esplorava il concetto di gelati dedicati a personaggi importanti, musicisti, arte, natura e grandi uomini. A quel tempo, in Australia (dove vivo), ma soprattutto in Italia, la scena delle gelaterie era ancora in fase di sviluppo, e […]
Per molti gelatieri, l’inverno è il momento di una meritata pausa dopo una stagione intensa. Con le serrande abbassate e i laboratori in silenzio, il desiderio di rilassarsi è forte, ma cosa fare con i social media della propria gelateria? La comunicazione online dovrebbe seguire lo stesso ritmo della gelateria, chiudendo temporaneamente, o è meglio […]
