Mologni Gelato, un chiosco vista lago, ottanta posti al sole che, nel tardo pomeriggio, godono dello spettacolo del tramonto sull’acqua del lago d’Iseo; è qui che, a Febbraio 2022, Giorgia Mologni e suo marito Francesco hanno deciso di aprire la loro attività. Prima di entrare nel dettaglio, però, andiamo a capire di chi stiamo parlando: […]
Continua una delle tante avventure di successo targate M.A.G., quella di Matteo Nesci e Sara Tironi, i volti dietro la gelateria che hanno saputo conquistare il palato dei pavesi, divenendo un punto di riferimento per la città. “La gente ci conosce sempre di più e dice: ‘andiamo da M.A.G.’”, afferma Matteo. Il loro è uno […]
“Se vogliamo che tutto rimanga come è, bisogna che tutto cambi”. Non siamo nella Sicilia del Gattopardo, ma la citazione dal libro di Tomasi di Lampedusa va ben oltre i confini geografici e si adatta alla perfezione alla storia che vogliamo raccontare in queste pagine. Già, perchè dall’alto della sua posizione, proprio all’ingresso di quella […]
Premettendo che, per ovvi motivi, l’approvvigionamento di latte di capra nella sua variante “fresca” non può seguire percorsi e canali distributivi standardizzati come accade invece per il latte bovino (cfr centrali del latte), appare evidente conoscere cenni di microbiologia e di parametri fisici ad esso inerente affinché, con l’ausilio di laboratori di analisi specializzati, nella […]
L ’impronta carbonica (IC) o Carbon footprint (CF) è un indicatore ambientale dell’impatto che le attività produttive hanno sui cambiamenti climatici: nello specifico, la misura dell’ammontare di gas serra (GHG) emessi dalle attività di un’azienda o da un suo specifico prodotto. Viene espressa come anidride carbonica equivalente (CO2 eq) e la sua determinazione richiede la […]
Un tempo, bastava fare un buon gelato; oggi, avere un prodotto di qualità è solo una condizione necessaria, ma non più sufficiente, per gestire con successo una gelateria artigianale». Navigando nei vari gruppi e profili di gelatieri, mi capita spesso di leggere commenti che esprimono la difficoltà nel rimanere competitivi. Anche quest’anno, per molti, i […]
Già da qualche anno i prodotti “senza” spopolano sugli scaffali del supermercato ed oggi, più che mai, i claim salutistici guidano le scelte di acquisto dei consumatori. zHero è la nuova linea Leagel di prodotti senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e gluten free che porta in gelateria il gusto vincente del gelato artigianale in chiave […]
Alla scoperta di una modalità di vendita tecnologica e innovativa che sta prendendo sempre più piede in Italia e all’estero permettendo ai gelatieri di vendere il loro prodotto a qualsiasi ora del giorno Negli ultimi anni, la mancanza di personale si è rivelata uno dei maggiori problemi da affrontare per i gelatieri. Una situazione che, […]
Da oltre vent’anni, Capitan Cono è la tappa obbligata per tutti gli amanti del gelato che transitano dalle parti del Vaticano e non solo. Ubicato a Roma, in via di Porta Cavalleggeri, con una spettacolare vista sul cupolone di San Pietro, questo locale è un all day long dove poter consumare una gustosa colazione, uno […]
Catania – Nella solare cittadina di Scordia, edificata sulle pendici settentrionali dei monti Iblei, conosciuta per la produzione delle arance rosse, nel mese di febbraio si è concretizzato il sogno di un giovane imprenditore siciliano, Giuseppe Barbuto, che ha scommesso insieme ai suoi fratelli per l’apertura di un locale gelateria pasticceria legato alle tradizioni della […]
