Anche se a molti lettori la precisazione sembrerà del tutto scontata, vale la pena ricordare soprattutto per i nuovi gelatieri, e non sono pochi di questi tempi, che mentre nel gelato la miscela è preparata con l’impiego del latte in tutte le sue varianti (intero, scremato, condensato, in polvere, ecc…), il sorbetto non ne contiene […]
I recenti scandali che hanno coinvolto la grande distribuzione alimentare in tutta Europa tra contaminazioni batteriche e sostituzioni di carne di cavallo in luogo di quella bovina non hanno fatto altro che riaprire un annoso dibattito che coinvolge anche il nostro settore: quanto i prodotti biologici rappresentano maggiori garanzie di salute e qualità controllata? La […]
Si evidenziano nuove modalità di offerta e di consumo, con presenze diffuse nei bar e nei locali misti, ma, soprattutto, con moltiplicazione dei punti vendita delle “Catene”: nel generico mondo del gelato, però, le gelaterie artigianali meritano di restare il punto di riferimento e di stimolo per la qualità, per la creatività, per il piacere […]
L’articolo 62 della legge 27/2012, promulgato in applicazione della direttiva comunitaria 2011/7/UE relativa alla lotta contro i ritardi di pagamento nelle transazioni commerciali agricole e più in generale di prodotti alimentari, è stato pensato per eliminare le posizioni dominanti delle imprese rispetto ai propri fornitori ma una formulazione poco chiara e soprattutto incertezze applicative hanno […]
I mesi di febbraio e marzo hanno registrato una massiccia campagna pubblicitaria delle catene in franchising “Crema & Cioccolato”. Sul “Venerdì”, abbinato al quotidiano “la Repubblica” e “Panorama” sono apparse intere pagine pubblicitarie, che probabilmente compariranno anche su altri periodici, per promuovere l’adesione a una catena di gelaterie che vanta già 100 affiliati. Arredi completi ed […]
Abbiamo recentemente intervistato James Coleridge, gelatiere canadese e pioniere del gelato italiano nel Nord America. E’ stato il primo ad aprire una gelateria a produzione artigianale in Canada. La fama di “Bella Gelateria” questo è il nome del suo locale a Vancouver, ha oltrepassato i confini della sua città e della sua regione la British Columbia. […]
La storia siamo noi”, canta Francesco De Gregori. E a Bologna, un bel pezzo di storia del gelato artigianale di qualità lo scrive da circa quarant’anni la gelateria “Gianni”. Partito negli anni Sessanta come apprendista di un piccolo chiosco, Gianni De Simoni, oggi sessantaquattrenne, ha costruito nel tempo un piccolo “impero” di locali sparsi per […]
Da alcuni anni assistiamo ad una progressiva rievocazione del pozzetto in gelateria come alternativa alla vetrina espositiva, quale modalità di vendita\esposizione\conservazione del gelato. Sono notoriamente riconosciute le peculiarità (molte positive, alcune negative) che differenziano il pozzetto dalla vetrina espositiva che di seguito elenco: 1 qualità di conservazione del pro- dotto, soprattutto nel tempo. 2 semplificazione […]
Il Sigep è andato bene, con numeri da capogiro; è un segnale importante, che indica una ripresa delle speranze dopo i duri anni di crisi generale nel nostro Paese (anche se il nostro settore non ne ha sofferto pesantemente come altri comparti) e, soprattutto, testimonia una grande attenzione verso il gelato artigianale italiano da parte di […]
Festeggiato lo scorso anno, il quarantesimo anniversario d’attività di Gel Matic non ha solamente rappresentato un punto d’arrivo per un’impresa di successo, quanto una tappa di un percorso imprenditoriale in rinnovamento continuo. Con il nuovo anno, infatti, l’azienda bergamasca specializzata nella produzione di macchine per la produzione di gelato mantecato espresso ha inaugurato una nuova e […]
