E’ doveroso sottolineare un pericoloso eccesso di nuove aperture e anche di progetti tesi a realizzare catene di locali (compresi quelli proposti dall’ice-cream industriale travestito da gelato artigianale) e c’è anche la delirante esagerazione di far credere che aprire una gelateria sia comunque facile e dia altissimi profitti. Tutto ciò sta ingolfando numerosi territori con […]
Sono molti i fiumi di parole e le pagine scritte sulla necessità da parte dell’artigiano di valorizzare una comunicazione mirata, funzionale, efficace, chiara, comprensibile, coerente! in una parola una comunicazione “corretta”. E’ pur vero che numerose nuove gelaterie realizzate e/o rinnovate negli ultimi anni, si sono presentate valorizzandola in modo corretto, ma a fronte di tali […]
Piazza Carità è il cuore pulsante di Napoli attraversato da un flusso ininterrotto di “umanità” varia, le sue arterie e vene sono via Toledo e i mille vicoli dei Quartieri Spagnoli che scendono ripidi verso il centro. Sono giunto fin qui per visitare la Gelateria della Scimmia, storico e rinomato locale napoletano. Ci arrivo accaldato […]
A Roma nella conosciuta quanto trafficata Via dei Colli Portuensi, asse di comunicazione tra Magliana-Eur e Olimpico, lo scorso giugno è stata inaugurata una nuova gelateria: La “Mucca Bianca”. Stefano Savioli coadiuvato dalla moglie Monica in compagnia del socio e amico Cristiano Campolin hanno intrapreso questa nuova avventura con uno spirito imprenditoriale non comune di […]
È una calda giornata di questa pazza estate quando ci rechiamo a Ferrara per visitare una nuovissima gelateria che, grazie alla sua offerta di pura eccellenza è già stata capace, a pochi mesi dall’apertura, di conquistare tantissimi consumatori della splendida cittadina estense. Situata all’interno del centro commerciale “Porta Ferrara”, con questa posizione strategica in periferia […]
Il nostro viaggio nella splendida cittadina pugliese ha proprio come principale obiettivo quello di visitare il locale inaugurato appena due anni fa da questo esperto gelatiere, capace di fare della sua produzione un punto di riferimento non solo per Cerignola, ma per tutto il circondario. Con una passione da vendere per la sua professione, Antonio Perrucci […]
Londra mi accoglie sotto il suo consueto cielo plumbeo. Una pioggia finissima accompagna i miei passi in direzione del Westminster bridge, l’ombrello è un optional e in questo mi sento un po’ Londoner. D’altra parte i Londinesi sono abituati ad un tempo estremamente variabile, dove sprazzi di sole si alternano a precipitazioni continue, spesso più […]
“ll semifreddo nasce nelle cucine delle Case reali, passando poi nel periodo della “Belle Epoque” alla portata di nuovi consumatori soprattutto nei grandi alberghi grazie ai grandi Chef e pasticceri di cucina, fino a diventare in tempi più recenti prerogativa della produzione artigianale. In Italia, il semifreddo non ha mai ottenuto la giusta considerazione che merita, […]
AIIPA FA IL PUNTO SULLE BASI Pubblichiamo volentieri questo intervento richiestoci da AIIPA a proposito delle “basi”. L’esplicitazione del percorso dalla nascita, al ruolo di servizio fino all’apporto tecnologico nella produzione del gelato artigianale è interessante e delineata con sintetica chiarezza. Viene correttamente evitata ogni polemica, sottolineando invece il prezioso contributo migliorativo che gli ingredienti composti- […]
Gelato per molti significa cono perché ci riporta ai tempi dell’infanzia, quando il gelataio, che oggi si chiama gelatiere, al primo sole primaverile girava con il carrettino e faceva felice tutti i ragazzini con dieci o venti lire da spendere. Oggi ci sono meno bambini di una volta , anche se la società è molto […]
