“Il Gelatiere”: anima e cuore Non siamo nel centro della città ma questo sembra essere un quartiere dove aleggia uno spirito di aggregazione,un momento di svago e un sorriso, come quello di Antonino Genduso, anima e cuore de “Il Gelatiere”. Mentre chiacchiero con lui sono in tanti che lo salutano, lo fermano anche per una […]
Dislocata nel levante cittadino, è una delle più antiche gelaterie genovesi. A fondarla, nel lontano 1927, è stato Mario, il nonno materno di Francesco Catto, 57 anni, l’attuale titolare che oggi ci lavora insieme al figlio Filippo e ad altri due dipendenti fissi. Il locale si trova vicinissimo all’Ospedale pediatrico Gaslini, a 500 metri dallo storico […]
Nel vasto e variegato panorama dei produttori di coni e cialde si distingue da sempre per una produzione di eccellente qualità la Cialcon di Treviso, storica azienda che nel corso degli anni ha saputo trasformarsi da piccola produzione artigianale a grande impresa; mantenendo comunque standard qualitativi ai massimi livelli. Ad accoglierci in azienda l’intera seconda […]
Se vi trovate nel centro storico di Udine e vedete un locale che con sapiente maestria ha saputo coniugare la tradizione del luogo con le più moderne tecnologie, se entrate nella gelateria e vedete un cartello dagli ingredienti selezionatissimi e avete pure il tempo di assaggiare uno dei pochi ma curatissimi gusti allora non avrete più […]
Elogio al Gelato Il Dottor Giulio Gaslini, autore di uno dei migliori dizionari di medicina, alla voce “Gelato”, dopo aver ne brevemente rievocato la storia scrive: “In un primo tempo venne condannato dai medici come perturbatore della digestione e dannoso al calore dello stomaco. Più tardi però il gelato ebbe la sua rivincita, e fu […]
Microrganismi in laboratorio In questo nuovo appuntamento cercheremo di occuparci dell’invisibile mondo dei microrganismi, in genere poco conosciuto in un laboratorio artigianale ma di grande importanza per un gelatiere professionista. I microrganismi hanno occupato ogni angolo della terra, adattandosi ad ogni tipo di ambiente, ce ne sono di tantissime specie, alcune utili all’uomo e spesso […]
Ci siamo recati recentemente nel Granducato del Lussemburgo, la città si può dire che abbia due anime, una bellissima con palazzi storici e nobiliari, l’altra con edifici super moderni che ospitano sedi di banche, finanziarie e servizi correlati. Abbiamo un appuntamento con Laura Fontani proprietaria della gelateria “Bargello” un locale chic ed accogliente a pochi metri […]
Ci siamo recati a Mosciano Sant’Angelo, alle porte di Teramo, una località per chi non la conoscesse con uno degli scorci più belli del nostro paese: qui il massiccio del Gran Sasso d’Italia degrada dolcemente fino al mare e nella bella stagione non e’ difficile vedere le sue vette imbiancate mentre alle spalle con un […]
Quando a partire dall’autunno i consumi di gelato subiscono una contrazione, al gelatiere si aprono tante altre opportunità per mantenere un buon livello di vendite. Quando si parla di pasticceria del gelato si pensa soprattutto ai semifreddi, agli zuccotti, alle bavaresi, ai tiramisù, alle torte gelate ed a tante altre preparazioni del genere. Per questa […]
L’evoluzione del gusto e della percezione dei sapori ridimensionano “l’eccesso di dolce” E’ sempre più evidente: la maggioranza dei consumatori ormai preferisce prodotti con una minore percentuale di zuccheri e comunque meno dolci. Ciò vale sicuramente per scelte salutiste che stanno progressivamente rivoluzionando l’alimentazione, ma anche per una vera e propria mutazione del gusto, che […]
