Nel corso di conferenze e incontri con i gelatieri non ho avuto remore a dichiarare che, pur essendo un entusiasta consumatore di gelato artigianale, talvolta non disdegno un cornetto, piuttosto che un magnum o una coppa del nonno e ritengo anche che siano comodi e gradevoli (non è un caso che vengano consumati in quantità […]
È singolare che in un settore dove esiste una concentrazione importante di scuole e/o soggetti che si propongono come tali, con una quantità innumerevole di corsi/dimostrazioni, un’idea imprenditoriale che ha dato vita alle numerose “Catene” di gelaterie che si affacciano continuamente sul mercato, dalle matrici semi-industriali, possano essersi accreditate come di fatto è accaduto, tanto […]
A Roma, dal 1955 la gelateria “Casina Fiorita”, nota come il salotto liberty di Ostia, perpetua una tradizione di produzione rigorosamente artigianale. La gelateria, di proprietà di Domenico Priolo, è gestita da circa sei anni con grande dedizione da Simone Morelli, 31 anni, un bravo gelaterie responsabile anche dei servizi di gastronomia e caffetteria. Tradizione […]
È una splendida giornata di tarda primavera quando ci rechiamo a Merano, detta anche la “piccola Vienna”, nella provincia autonoma di Bolzano, per incontrare l’estroverso Antonio Munaretto, 76 anni, personaggio ben conosciuto nella cittadina regina dei “Mercatini di Natale” per il suo impegno di lunga data nel settore della gelateria artigianale. Il motivo della nostra […]
Stiamo parlando della gelateria, pasticceria e caffetteria “Vinci”, posizionata in una zona semicentrale, ma di grande passaggio, di Fasano. E’ il titolare del locale, il giovane ma già esperto Carlo Vinci, a raccontarci cosa lo ha spinto a intraprendere un’attività così impegnativa, ma senza dubbio in grado di garantire grosse soddisfazioni: “La scelta di aprire un […]
A Schwabach, una cittadina nel cuore della Franconia nel Nord della Baviera, la gelateria di Guido De Rocco ha compiuto nel 2011 cento anni ed è l’attuale titolare di terza generazione. Fu il nonno Arcangelo ad iniziare l’attività in Baviera nel 1911, successivamente il padre di Guido, dopo aver imparato il mestiere e lavorato per […]
Ancora a proposito di Grom. Ogni serialità è omologazione ed è negazione del piacere più grande del gelato artigianale: curiosità, libera scelta, gioia e godimento. L’ uscita del libro “Grom, storia di un’amicizia, qualche gelato e molti fiori” (scritto da Federico Grom e Guido Martinetti per Bompiani) è stata la nuova occasione per fuochi d’artificio […]
Sono ormai alcuni anni che le istituzioni, governi, aziende, associazioni di consumatori, cercano d’introdurre elementi riconoscitivi di prodotti alimentari quali, la filiera che segue il prodotto dalla sua nascita all’acquisto nei negozi e supermercati. Non solo i generi alimentari sono oggetto “d’identificazione” da parte del consumatore, ma molti altri oggetti e attrezzature. Ne sono un esempio […]
E’ una splendida mattina di maggio, e la città è magnifica, con i colori pastello che risaltano sull’intenso blu del mare che la circonda. Vico Equense è una delle perle della penisola sorrentina, meta del turismo internazionale, ma conserva un fascino domestico, familiare, che la rendono cara a chi la frequenta. La città da sempre […]
Nel mondo reale non tutto può essere ottimo: eccelle ciò che si differenzia dal resto e ciò che viene apprezzato per le sue caratteristiche, altrimenti tutto sarebbe piatto, indistinto e triste. Il gelato artigianale non fa eccezione. Può differenziarsi per la qualità, per la genuinità, per la semplicità, per la creatività, per la sobrietà, per l’eleganza, […]
