Produzione

Speciale Smoothies: Melone & Gojaba

La GOIABA o GUAVA è un frutto tropicale, particolarmente diffuso in centro e Sud America, che unisce eccellenti proprietà nutrizionali (è un’ottima fonte di Vitamina C) e funzionali (il licopene, oltre alla colorazione rosa, conferisce una significativa capacità antiossidante) a un sapore e una fragranza piacevolissime, tutti preservati intatti nella polpa congelata. È uno degli […]

Leggi di più

Speciale Smoothies: Lampone & Maracujá

È il momento di ripensare l’offerta della gelateria artigianale in vista della nuova stagione e di progettare opportunità di incasso ulteriori rispetto all’offerta di gelato. Gli Smoothies sono preparazioni take away straordinarie, se preparate artigianalmente con ingredienti di qualità, gustosissime e che ci fanno bene. Un menu originale e differenziante di Smoothies realizzati con la […]

Leggi di più

Semifreddi – Parte 3

Insaporienti Sono diversi gli ingredienti che distinguono i vari tipi di semifreddo. Frutta fresca frullata o passata La frutta va naturalmente ben lavata, eliminando torsolo e semi oppure denocciolata, inoltre va pelata o sbucciata e quindi frullata. Dopo aver frullato la frutta, alcune qualità vanno passate per togliere del tutto o in parte i piccoli semi, […]

Leggi di più

Test: Purea di Fragola RogelFrut

La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata analizziamo un “must” già presente in tantissimi laboratori: la purea di fragola Rogelfrut, un prodotto che permette di andare oltre la stagionalità pur mantenendo altissimo il livello qualitativo del proprio gelato. Alessandro Romeo ci illustra come utilizzarlo […]

Leggi di più

Speciale Smoothies: Graviola & Papaya

Diversificare la produzione di gelato, allungando la stagione e rafforzando le ven- dite nelle ore in genere tranquille in gelateria, è più semplice grazie agli smoothies realizzati con la polpa di frutta Fruteiro. Con l’esclusiva confezione da 100 g la pre- parazione è immediata. Basta inserire la polpa nel blender, con la sola aggiunta di […]

Leggi di più

Speciale Smoothies: Açaí & Mango

Diversificare la produzione di gelato, allungando la stagione e rafforzando le ven- dite nelle ore in genere tranquille in gelateria, è più semplice grazie agli smoothies realizzati con la polpa di frutta Fruteiro. Con l’esclusiva confezione da 100 g la pre- parazione è immediata. Basta inserire la polpa nel blender, con la sola aggiunta di […]

Leggi di più

Semifreddi – Parte 2

La merceologia  IL LATTE  Ricco di nutrimenti indispensabili per il corpo umano, è un ingrediente importante, anche attraverso i suoi derivati, nella composizione del semifreddo. Non entra mai al “naturale” nelle composizioni, ma è base per creme e salse a base di uova, siano esse inglesi che creme pasticcere di diversi tipi, mentre è fondamentale […]

Leggi di più

Test: Base Frutta Milk Free PreGel

In questa puntata affrontiamo un prodotto che possiamo senz’altro definire “top di gamma”. Sto parlando della Base Frutta Milk Free di PreGel, azienda tra i principali produttori di ingredienti nel settore che storicamente può vantare una posizione leader proprio nelle basi. La base che ho testato rappresenta una delle soluzioni più ricercate dai professionisti per realizzare […]

Leggi di più

Speciale Smoothies: Velvet Mango & Cocco

Diversificare la produzione di gelato, allungando la stagione (e le fasce orarie di vendita del negozio) è più semplice grazie agli smoothies realizzati con la polpa di frutta Fruteiro. Con l’esclusiva confezione da 100 g, la preparazione è immediata. Basta inserire la polpa congelata nel blender, con la sola aggiunta di acqua e zucchero (a […]

Leggi di più

Speciale Smoothies: Pinky Goiaba & Acerola

Diversificare la produzione di gelato, allungando la stagione (e le fasce orarie di vendita del negozio) è più semplice grazie agli smoothies realizzati con la polpa di frutta Fruteiro. Con l’esclusiva confezione da 100 g, la preparazione è immediata. Basta inserire la polpa congelata nel blender, con la sola aggiunta di acqua e zucchero (a […]

Leggi di più
1 2 3 10
Pagina 2 of 10