Il Sottovuoto approda anche in gelateria Sempre di più la gelateria e il gelatiere sono alla ricerca di nuove tecniche per stupire o esaltare le proprie creazioni. Oggi si mescolano Cucina, Pasticceria e Gelateria in abbinamenti e tecniche. L’ultima frontiera è la cottura sottovuoto, sempre più diffusa in cucina: perché non utilizzarla in gelateria? Il […]
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