La scorsa estate ho avuto il piacere di visitare una piantagione di fichi bianchi del Cilento (DOP) presso l’azienda agricola il Fico della famiglia Ruocco situata ad Agropoli, in provincia di Salerno, all’interno del “Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni”; un territorio riconosciuto per la sua biodiversità...
Il cambiamento climatico rappresenta una delle sfide più urgenti del XXI secolo, con impatti sempre più evidenti anche sulla disponibilità di risorse idriche. In questo contesto, la gestione sostenibile dell’acqua è una priorità strategica anche del Paese e richiede un approccio sistemico e coordinato per garantire la sicurezza idrica globale....
Quando è nata, nel 1930, produceva cialde e coni, ed era già contraddistinta da quella passione per l’artigianalità che ancora oggi è la sua forza. L’azienda milanese Anselli compie 95 anni e non perde di vista i suoi obiettivi: ricerca dell’eccellenza e costante innovazione. Grazie alla sua visione chiara e precisa è stata fin da […]
Ogni anno, complice il periodo, il clima, il meteo o non so che, sui vari media (cartacei e online) si susseguono articoli e servizi fuorvianti verso uno dei prodotti più amati degli italiani: il gelato artigianale. Questo fenomeno è ampliato e diffuso dai new media come Instagram, TikTok, Facebook ed...
La scorsa edizione del SIGEP ha celebrato l’essenza dell’italianità grazie al progetto sorto da un’idea della prestigiosa azienda Città del Gelato – insieme a Filiera Italia e Filiera Agricola Italiana – e che trova una propria concretezza nel marchio “Firmato Dagli Agri-coltori Italiani” (FDAI). Intento di questa nuova scommessa del gusto è la sinergia tra […]
Il latte di bufala costituisce oltre il 12% della produzione mondiale di latte: esso è secondo solo al latte vaccino. Nel subcontinente indiano, la maggior parte del latte prodotto è di origine bufalina che rappresenta più del 50% della produzione mondiale. India e Pakistan insieme rappresentano il 90% della produzione totale mondiale di latte bufalino. […]
In passato si è già scritto sui consumi di energia elettrica ma questa volta cercheremo di rilevare l’indice di intensità elettrica in negozio che si calcola rapportando il valore aggiunto lordo col costo dell’energia elettrica consumata. Questo indicatore consente di rilevare l’efficienza di una gelateria, più è ridotto, più l’impresa migliora il suo rendimento energetico. […]
Che cosa sono le emozioni? Le emozioni sono ciò che sfugge all’autorità del soggetto isolato e lo supera. Sono un’occasione per irrompere nell’altro. Sono il nostro reciproco agire. Sono ciò che ci unisce e che ci può dividere, rigenerandoci come individui, attori appartenenti a gruppi o comunità, in questo caso di artigiani del gelato. Ciò […]
Come diceva Walt Disney, il genio dell’immaginazione: “Puoi sognare, creare, progettare e costruire il più bel luogo del mondo…ma per far sì che il sogno diventi realtà ti servono le persone”. Ed è proprio partendo da questa citazione che vorrei condividere con voi qualche considerazione in merito agli enormi cambiamenti che stanno ridisegnando la geografia […]
La produzione: nel 2023, la produzione globale di fave di cacao ha raggiunto quasi i 5 milioni di tonnellate, con la Costa d’Avorio in testa con il 45% del totale, seguita da Ghana (13%) ed Ecuador (9%). La coltivazione del cacao è diffusa in una zona geografica limitata, di circa 20° a nord ed a […]
