Si può grazie all’innovazione rendere omaggio alla tradizione? Con le nuove tecnologie e la lungimiranza di alcuni imprenditori la risposta è sì. È il caso di Andrea Morelli, gelatiere artigianale nato e cresciuto a Firenze, ma trasferitosi in Svezia nel 2014, con il sogno di portare in alto il nome del gelato italiano tramite il […]
INGREDIENTI Crema banana Sprint PreGel 1 Confezione (1 kg) Latte 1,25 L Acqua1,25 L Arabeschi® Lucy Brownie Fudge PreGel q.b. CrumbOlé® Cacao PreGel q.b. PROCEDIMENTO Mettere Crema Banana Sprint, latte e acqua in una ciotola e mescolare bene con un mixer a immersione fino a quando non ci saranno più grumi. 2. Coprire e lasciare riposare il composto per circa […]
Semplice e naturale, non per questo meno gustosa. La base OraSì Gelato Soia è senza zuccheri aggiunti, senza latte e senza glutine ma perfetta per realizzare un gelato alla nocciola equilibrato e ideale per tutti, grazie all’abbinamento con la pasta di Nocciola Cortese della linea Diamante gluten free di Martini Gelato, completamente vegetale e realizzata […]
Definire Vinitaly una Fiera alquanto riduttivo; forse, all’inizio, quando, nel 1933, ci fu l’opportunità d’inserire il segmento vino alla Fiera dell’Agricoltura. Più recentemente, negli anni sessanta del secolo scorso, con la manifestazione Giornate del Vino Italiano, nacque, de facto, Vinitaly, anche se nella sua accezione primaria gli espositori/produttori erano circa 130. Nel decennio successivo la […]
Cocktail con il gelato? perché no! Il cocktail, invenzione popolare per consumare preparazioni atte a migliorare le percezioni delle materie prime a disposizione, è contemporaneamente icona di socialità. La sua struttura prevede l’utilizzo di qualsiasi materia che possa conferire piacevolezza e, oggi, anche stravaganza ad un drink. Il cocktail nasce molto probabilmente nei caraibi, intorno […]
Rispetto a quello vaccino il latte ovino presenta, già subito dopo la mungitura, un tasso medio di contaminazione microbica più elevato in relazione con le differenti condizioni oggettive in cui si attuano le operazioni di mungitura. La taglia ridotta dell’animale, la conseguente prossimità della mammella al suolo, la presenza del vello, il sistema di mungitura […]
Negli anni ‘60 il gelato era un prodotto relativamente nuovo, un prodotto che ancora doveva affermarsi, ma alcuni maestri gelatieri avevano già le idee ben chiare. Questi pionieri dell’arte fredda hanno contribuito a far progredire il settore, portando alla luce nuovi gusti, dando vita a nuove mode e, soprattutto, ricercando continuamente nuovi metodi per migliorare […]
Un debutto importante per Charlotte Dusart, cioccolatiera belga con negozio a Milano con la sua nuova linea di gelato declinata in tre tipologie: i Bonbon, le Coppette e gli Stecchi, del tutto artigianale e originale nei gusti e negli abbinamenti. Ha esordito a stagione iniziata, ma la sua mossa ha colpito nel segno. Parliamo di Charlotte […]
Con l’inizio della stagione si è assistito a una nuova apertura nel centro di Carnago, Va. Dall’ inizio di marzo, in piazza Solferino 7, ha aperto i battenti il secondo punto vendita di La Scimmia Golosa, Il Vero Gelato Artigianale, Gelateria Caffetteria già presente a Cavaria con Premezzo va, in via Crocetta 338, realizzata, come […]
Tutto ebbe inizio nel 2012 quando un giovanissimo Stefano Cecconi iniziò a frequentare un corso da gelatiere alla Scuola Italiana di Gelateria a Perugia, un’esperienza formativa e umana che rappresentò una svolta nella sua vita. A questo seguirono altri corsi importanti anche su temi diversi dal gelato, sulla granita siciliana, ad esempio, intanto la via […]
