Un posto che non c’era adesso c’è, è il regno incantato del dolce di Celestina. Un luogo magico, fatato dove si entra con occhi adulti e si diventa magicamente bambini. Non è un negozio di giocattoli, ma una pasticceria e gelateria con una sala delle meraviglie. È questa la casa di Nancy Sannino, dove con […]
IL TREND Negli ultimi dieci-quindici anni il gelato artigianale di alta gamma ha attraversato una trasformazione strutturale. Dalla fase dell’eccesso – gusti sovraccarichi, inclusioni decorative, aromatizzazioni aggressive – si è progressivamente affermata una nuova direzione: pulizia gustativa, ingredienti leggibili, identità della materia prima. È un movimento trasversale, osservabile nelle migliori gelaterie e confermato dal dialogo […]
Descrivere la due giorni di Esposizione e Gara che si è tenuta il mese scorso in Spagna non è semplice: ogni anno cresce sempre di più e il palpabile entusiasmo di espositori, concorrenti e visitatori rende l’atmosfera familiare e business friendly. In un settore ancora oggi profondamente legato alle relazioni personali come è il nostro, […]
INGREDIENTI Gianduia 140 g Burro anidro 25 g PREPARAZIONE Ridurre a pezzettini il gianduia e montare in planetaria, aggiungere il burro morbido a pezzetti e finire di montare. Con una poche dotata di bocchetta schiacciata, colare uno strato di circa 1 mm all’interno dei due mezzi gusci d’uovo, lasciare cristallizzare qualche minuto e subito procedere […]
Volontà, abnegazione, passione per il lavoro hanno portato lontano Rocco Serafini, noto e apprezzato gelatiere prima a Vienna e poi a Lavis, Tn, in Trentino, dove con la moglie Luciana ha aperto la rinomata Gelateria che porta il suo nome anche ora che è avvenuto il passaggio di testimone a due giovani e abili imprenditori, Gabriele Beatrici […]
Il legame con la terra e quell’arte di cavarsela con il poco che c’è è un atteggiamento tipico dei tempi dei nostri nonni, ormai divorato dall’abbondanza che ci circonda. Una tradizione che però Miriam De Montis, diplomata presso la scuola alberghiera di Pula (CA), ha voluto recuperare rilevando a soli 18 anni la storica attività […]
Da piccolo volevo fare il carabiniere”, questa era l’idea di Massimiliano Magri, prima di scoprire cosa la vita aveva in serbo per lui. Racconta della sua infanzia a Milano, parla di quanto fosse bella la sua vita, finché un giorno il suo mondo cambiò radicalmente; suo padre, che ai tempi lavorava per il Corriere della Sera, […]
Milano è una città complessa, in costante movimento; si contraddistingue infatti per la sua velocità (“chi va piano non è di Milano”). Tuttavia il gelato, questa pausa fredda che richiede di rallentare per godersi a pieno ogni piccola goccia di un capolavoro, riesce comunque a trovare spazio nella frenetica capitale lombarda. Una delle gelaterie, anzi, una […]
Da oltre trent’anni Arte Gelato rappresenta un modello di qualità, ricerca e affidabilità nel settore dei semilavorati per gelaterie. Un’azienda che ha saputo crescere senza dimenticare le proprie radici, affermandosi in Italia e all’estero grazie a passione e professionalità. La storia di Arte Gelato ha origine all’inizio degli anni ’90, quando Giuseppe Alpago, insieme al […]
C’è un momento, nella vita di ogni gelatiere, in cui ci si ferma, anche solo per un istante, a chiedersi: “Perché faccio quello che faccio?”. È un momento silenzioso, personale, spesso scomodo. Ma necessario. Perché in quell’istante si capisce che preparare non è solo nutrire. È rappresentare. È raccontare una storia, un’identità, una cultura. Quando […]
