Informazioni aggiuntive
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
50,00€
Gelati alla Crema: le migliori interpretazioni
100 pagine
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
Metodi e ricette per produrre decine di squisite e prestigiose composizioni – di Fulvio Scolari e Palmiro Bruschi
230 pagine – English text
Cosa sono i gradi Brix e i gradi Baumè, come preparare uno sciroppo a 30 Bè e come modificarlo. Calcolare l’overrun, ribilanciare una miscela.
34 pagine
Uomini, argomenti, fatti più significativi pubblicati da Gelato Artigianale nei 300 numeri della rivista
152 pagine
Semifreddi: i migliori 100
120 pagine
