Informazioni aggiuntive
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
30,00€
La decisione è presa, “aprirò una gelateria” e acquisito il locale, cosa farete? Non vogliamo certo insegnarvi tutte queste cose in poche pagine però proviamo a raccontarvene alcune che vi permetteranno di valutare meglio le proposte che vi verranno fatte.
49 pagine
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
Un argomento basilare, trattato in modo chiaro e completo, per rendere facilmente comprensibile questa fase della lavorazione. Un aiuto concreto per scoprire e correggere i difetti del gelato; per verificare la validità di una ricetta; per preparare un buon gelato senza ricorrere a calcoli continui.
54 pagine
La Pratica in Gelateria
Bilanciamento delle Miscele
La Matematica del Gelatiere
Tutti in un unico volume!
Semifreddi: i migliori 100
120 pagine
Tutta frutta: inedite interpretazioni
Ricette gelato, stecchi e granite
92 pagine
