Miscela Fondente Origine Madagascar Fructital
RICETTA Ingredienti per ottenere un 1 kg di miscela Miscela “Fondente Origine” 300 g Fondente “Origine Madagascar” 200 g Acqua calda a 90°C 500 g Variegato “Brownies” 100 g – Unire […]
RICETTA Ingredienti per ottenere un 1 kg di miscela Miscela “Fondente Origine” 300 g Fondente “Origine Madagascar” 200 g Acqua calda a 90°C 500 g Variegato “Brownies” 100 g – Unire […]
Dopo il Covid e l’edizione del Grand Prix 2022 all’interno di Sudback, il 5° Grand Prix Gelatissimo® è tornato nella sua versione tradizionale, all’interno di Gelatissimo Intergastra, fiera leader per l’hotellerie e la gastronomia. Si è svolta dal 3 al 7 febbraio la quinta edizione del Grand Prix Gelatissimo®, con una partecipazione senza precedenti: una […]
Buongiorno maestro, con l’arrivo del caldo, che si fa sentire sempre di più, è sempre più richiesta la granita. Io ho un locale in una zona di mare e per le granite uso i granitori a campana che riempio con uno sciroppo di acqua e zucchero. Poi aggiungo il gusto che mi viene richiesto al […]
Buongiorno, se inserisco del miele in un gelato alle creme quale zucchero devo togliere? Qual è il quantitativo consigliato di miele da inserire? Potrebbe gentilmente fornirmi una ricetta? Grazie. Francesco (Massa) Buongiorno Francesco, mi verrebbe da dire che dipende dalla costruzione della ricetta. Comunque, quando metti il miele per ottenere un minimo di caratterizzazione dovrai […]
Salve, sono un piccolo artigiano gelatiere, coltivo anche un appezzamento di terreno piantumato ad ulivi, con i quali ottengo un olio molto buono. Un ristoratore mi ha chiesto di preparargli un dessert gelato utilizzando il mio olio e vorrei chiedere al vostro esperto, un consiglio per un dessert che possa andar bene con il gelato […]
Città Del Gelato è un marchio che garantisce qualità. Dal 2012 l’azienda si pone l’obiettivo di sostenere le gelaterie nel loro sforzo di miglioramento della qualità e di accrescere l’immagine del gelato artigianale italiano nel mondo, esportando in ben 25 paesi esteri. In questa puntata, tra i loro prodotti, abbiamo deciso di testare la base […]
Comprital è un’azienda italiana nata nel cuore di Milano più di trent’anni fa, da sempre attiva nel settore del gelato. Oggi è una delle aziende di riferimento del gelato italiano per innovazione, qualità dei prodotti e creatività di proposte. L’azienda può contare su una gamma di 26 linee di prodotto, un reparto ricerca e sviluppo […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di uno dei prodotti di punta di Fructital, uno dei marchi storici del settore. Un variegato ricco di pistacchi tostati in pezzi, senza latte e derivati e senza zuccheri aggiunti, per rispondere anche […]
Ormai da diversi anni il latte d’asina è un ottimo alimento per molte categorie di consumatori, in considerazione dell’elevata digeribilità, del suo contenuto in vitamine, in sali minerali e in zuccheri; ma senza dubbio la caratteristica che ha destato maggiore interesse verso questo alimento è stata la sua composizione chimico-bromatologica molto simile al latte umano. […]
Sono passati quasi vent’anni dall’ultima volta che la nostra rivista ha toccato il suolo della terra del sole, in occasione della tappa di Taormina del Campionato Italiano Gelatieri. Le esigenze del mercato di proporre nel sud d’Italia una competizione capace di consentire l’incontro e il confronto fra gelatieri, dando loro visibilità, ci hanno portato alla […]
