Informazioni aggiuntive
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
30,00€
Un argomento basilare, trattato in modo chiaro e completo, per rendere facilmente comprensibile questa fase della lavorazione. Un aiuto concreto per scoprire e correggere i difetti del gelato; per verificare la validità di una ricetta; per preparare un buon gelato senza ricorrere a calcoli continui.
54 pagine
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
Tutta frutta: inedite interpretazioni
Ricette gelato, stecchi e granite
92 pagine
La Pratica in Gelateria
Bilanciamento delle Miscele
La Matematica del Gelatiere
Tutti in un unico volume!
Ettore Reati e Viviana Gori, lui esperto operatore del settore lei archivista, hanno costruito uno splendido excursus sulla nostra storia. Un’appassionante ricerca storica partendo dal latte alla scoperta di come eravamo.
Gelati alla Crema: le migliori interpretazioni
100 pagine
