Informazioni aggiuntive
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
30,00€
Un argomento basilare, trattato in modo chiaro e completo, per rendere facilmente comprensibile questa fase della lavorazione. Un aiuto concreto per scoprire e correggere i difetti del gelato; per verificare la validità di una ricetta; per preparare un buon gelato senza ricorrere a calcoli continui.
54 pagine
| Versione | Cartacea, Ebook (pdf) |
|---|
Gelati alla Crema: le migliori interpretazioni
100 pagine
I Social in Gelateria
Come comunicare al consumatore in modalità 3.0
La Pratica in Gelateria
Bilanciamento delle Miscele
La Matematica del Gelatiere
Tutti in un unico volume!
Uomini, argomenti, fatti più significativi pubblicati da Gelato Artigianale nei 300 numeri della rivista
152 pagine
