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50,00€
Semifreddi: i migliori 100
120 pagine
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Un argomento basilare, trattato in modo chiaro e completo, per rendere facilmente comprensibile questa fase della lavorazione. Un aiuto concreto per scoprire e correggere i difetti del gelato; per verificare la validità di una ricetta; per preparare un buon gelato senza ricorrere a calcoli continui.
54 pagine
I Social in Gelateria
Come comunicare al consumatore in modalità 3.0
Gelati alla Crema: le migliori interpretazioni
100 pagine
Metodi e ricette per produrre decine di squisite e prestigiose composizioni – di Fulvio Scolari e Palmiro Bruschi
230 pagine – English text
