Lo chef di un ristorante, dove a volte fornisco del gelato, mi ha chiesto se riesco a fare un gelato di rapa rossa e miele, da servire abbinato ad un piatto di cacciagione. Ho risposto che non c’erano problemi, ma adesso che mi sono messo a fare qualche test trovo delle difficoltà, soprattutto sulla dolcezza, […]
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