Domande-RisposteL'esperto risponde

Come fare un buon gelato senza neutro o basi?

“Durante lo scorso Sigep ho potuto apprezzare il vostro gelato, che poi ho scoperto essere prodotto senza neutro o basi. La cosa che più mi ha colpito è che rimane cremoso e morbido, inoltre ha un gusto più intenso di quello che faccio io, con una base 50. Non c’è stato il tempo per approfondire […]

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