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Coni, coppette, monoporzioni, gelati su stecco. E ancora: torte, waffle, mini-dessert, affogati e frappè. Con una macchina Gel Matic è possibile preparare tutto questo e tanto altro. Basta qualche accessorio, un po’ di fantasia e il gioco è fatto. Si perché le macchine Gel Matic, oltre a coni e coppette...
Dopo Firenze, la seconda tappa dell'evento “Giro di Gusto” è andata in scena al nord, precisamente all'ombra del Duomo di Milano. E non si tratta di una metafora, visto che una delle gelaterie “Odeon” che hanno ospitato l'evento - che ha presentato il nuovo prodotto “Multicup” realizzato dalla Coopbox di...
Spett.le Redazione, Vi chiedo gentilmente di poter avere dal vs. esperto, alcuni consigli in merito alla produzione di Gelato al gusto Zabaione. Inoltre gradirei mi fornisse, il giusto tipo di zucchero onde zuccherare il tuorlo d’uovo se necessario, e la quantità esatta espressa in grammi di tale zucchero applicato. Ringraziando per la cortese attenzione, resto in […]
Si chiama “MyBussy” il nuovo portale dedicato ai professionisti del settore per stimolare la loro creatività in laboratorio. E' la nuova, innovativa proposta di Bussy, l'azienda milanese specializzata dal 1967 nella produzione di cialde e cannoli per gelateria e pasticceria che in questo modo conferma la sua capacità di coniugare...
Tempo di estate, tempo di gelato. Su un cono o in una coppetta, resta uno degli alimenti più amati in tutto il mondo. Per la sua bontà, la sua freschezza, ma anche per il suo elevato valore nutritivo, in quanto fornisce proteine, grassi e zuccheri in giusta proporzione. Basti pensare...
Il mondo del gelato è in crescita. Ma anche in evoluzione. In questo senso la gelateria self service rappresenta un nuovo modello di business che garantisce un’elevata redditività e un’interattività mai vista prima. Perché investire in una gelateria self service? Cerchiamo di spiegarne i vantaggi, partendo proprio dalla tipologia di...
Salve sono Riccardo, un gelatiere di nuova nomina, provengo da un altro settore, ma, vuoi per la crisi, vuoi per altre motivazioni che non mi dilungo ad esporre, sono stato costretto, alla soglia dei 50 anni, a valutare altre proposte di lavoro, ed eccomi qua nel vortice delle passioni gastronomiche. La mia è una gelateria […]
Buongiorno Maestro, seguo sempre i suoi interventi sulla rivista e ho partecipato anche ad un paio di corsi che ha fatto presso la sede della CNA di Mantova. Sono un gelatiere della provincia di Verona, e ho sempre fatto, a quanto dicono i consensi dei miei clienti, un buon gelato. Mi è stato recentemente proposto […]
Buongiorno Maestro, è da diverso tempo che le volevo scrivere. Mi sono avvicinato da poco tempo alla gelateria e ho qualche problema col gelato di frutta che soprattutto in frutti come limone o arancia diventano molli e fanno una specie di liquido non molto piacevole da vedere, inoltre in vetrina non stanno bene come il […]
