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I Gelati di frutta Buongiorno Maestro, è da diverso tempo che le volevo scrivere. Mi sono avvicinato da poco tempo alla gelateria e ho qualche problema col gelato di frutta che soprattutto in frutti come limone o arancia diventano molli e fanno una specie di liquido non molto piacevole da vedere, inoltre in vetrina non […]
Mordilatte a Firenze “Tutto qui spira grandezza, gusto, umanità, purezza, e bellezza, nel più alto grado. Credo che sarei più felice qui con voi, che in qualsiasi altro luogo. Ciò è il massimo elogio che io possa fare a questa città. Non so se voi amiate tutto questo. Lo credo,...
Buongiorno Maestro, sono un abbonato alla vostra rivista da poco tempo, e vorrei approfittare dello spazio che concede ai suoi lettori per farle una domanda, a cosa serve l’aggiunta di latte in polvere magro nel gelato? Grazie. Paolo – Riva del Garda Buongiorno Paolo, l’uso del latte in polvere, agli occhi del consumatore, potrebbe essere […]
Buon giorno Maestro, mi chiamo Paolo e le scrivo da Saronno; volevo sapere cosa ne pensa se affiancassi alla produzione di gelato dei prodotti di pasticceria secca. Buon giorno Paolo e ben trovato, queste richieste riferite alle varie modificazioni sulla vendita di prodotti alternativi al gelato, mi vengono poste spesso, soprattutto durante i corsi che […]
Buongiorno signor Zampieron, sono un gelatiere di vecchia data, in ogni caso, continuo a seguire con interesse le dinamiche che si muovono all’interno del nostro mondo. Una cosa che mi ha incuriosito, e che ho potuto notare visitando l’ultimo Sigep di Rimini, è che sembra che ci si stia orientando sempre di più verso prodotti […]
Per gli amanti del gelato artigianale arriva un nuovo concept, un design innovativo made in Italy in alternativa ai classici cono, coppetta e vaschetta... È stato lanciato ufficialmente allo scorso Sigep Giro di gusto. Un progetto che si propone di valorizzare i consumi di gelato artigianale attraverso la creazione di...
E’ nato Giro di gusto: per gli amanti del gelato artigianale arriva un’alternativa di design made in Italy ai classici cono, coppetta e vaschetta. E’ stato lanciato ufficialmente a Sigep 2014 Giro di gusto. Un progetto che si propone di valorizzare il gelato artigianale attraverso la creazione di supporti innovativi...
I consumatori competenti premiano qualità, genuinità, proposte creative e innovative, cura dei particolari: in breve, premiano la differenza, il vero DNA del gelato artigianale. Credo sia inutile e fuori dalla realtà sparare a zero sulla moltiplicazione di punti vendita delle diverse catene di gelaterie, così come lo sarebbe ipotizzare la chiusura o il ridimensionamento degli […]
